Ristorante Da Silvio Pizzeria

IL RISTORANTE

PER COMINCIARE

Vitello rosato Piemontese alla vecchia maniera e la polvere di Cappero €.10,00

La Carne battuta di Fassone alla Monferrina €.10,00

L'Insalata di Toma, Pere e Zucchine in cialda di Parmigiano all'Olio e Pasta di Nocciole €.10,00 

Soufflè di Cardi Gobbi di Nizza su fonduta di Toma €.10,00

L'Uovo croccante dal cuore fluido, Fonduta d'Alpeggio, Porcini tostati e Tartufo Nero €.14,00 

I QUATTRO DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE

Vitello Tonnato, Battuta di Fassone, Peperoni al bagnetto verde, Insalata Russa €.14,00

BAGNA CAODA 

Tartare di Carne di Fassone, Soufflè di Cardi, Verza cruda, Peperoni della Motta, Finocchi €.15,00

L'ACCIUGA DEL CANTAMBRICO 

Acciughe, Tomino, Bagnetto verde, Burro Occeli, Rostì di Patate, Pane all'Aglio €.12,00


FORMAGGI 6 STAGIONATURE, MIELE DI ACACIA E COMPOSTA DI FICHI E CIPOLLE ROSSE €.12,00


 Insalata di Seppie, Sedano, Parmigiano e Zucchine €.14,00

 La Tartare di Gambero Rosso di Mazara, brunoise di Mango e citronette al Sesamo tostato €.14,00

Insalata di Calamari e Gamberi su vellutata di Piselli €.14,00

Carpaccio di Pesce Spada, l'Insalata di Finocchi, Citronette di Arance e Cipolle Rosse €.12.00

Cozze al guazzetto e Crostoni di Pane rustico €.12,00

L'Insalatina di Gamberi croccanti dei Grifoni, crema all'Aneto e Misticanza €.11,00

Carpionata d'Anguilla con Cipolle al Vino €.14,00


LE PASTE FRESCHE E I RISOTTI

Il risotto alla Barbera e Radicchio Trevigiano mantecato alla Toma Piemontese €.10,00

Agnolotti Gobbi allo stufato chiaro di Coniglio €.10,00

Gnocchi Patate e Borragine al ragù Monferrino di Salsiccia, Barbera e Marsala €.10,00

Tagliatelle al Ragù di Cinghiale lenta cottura 12,00


Gnocchi di patate Neri con Cozze, Gamberi e Cime di Rapa €.12,00 

Storici Bucatini alle Sarde con Uvetta, Pinoli, Pachino, Finocchietto e Pan Saltato €.12,00 

Strozzapreti al Peperoncino dolce con Moscardini Siciliani e i San Marzano stracotti €.12,00


LE PIETANZE

Tenerone Stracotto di Vitellino di razza Piemontese stufato al Barbera e la sua Purea €.14,00

Bocconcini di Cinghiale al Nebbiolo, Castagne, Soufflè di Polenta €.15,00

Guancia di Fassone al ristretto di Barolo e la Purea €.17,00 

Costolette di Agnello a Scottadito rosolate su pietra e Le Verdurine di Stagione €.15,00

Tagliata di Fassone e le Verdure scottate €.18,00


Gamberoni Rossi lardellati e brasati al Cognac, Crema di Cannellini e Cipollotto €.16,00

Zuppetta di Pesce, colatura di Alici e Merluzzo fritto €.14,00

Moscardino bianco di Sicilia in umido, la conserva nostrana stracotta e i crostoni aromatici €.14,00

Filetto di Merluzzo con Pomodorini, Capperi e Taggiasche €.16,00

Bocconcini di Baccalà in tempura di riso e composta di Peperoni in agrodolce €.14,00

La Frittura Mista di Pesce e le Verdure in tempura €.17,00

Ristorante Da Silvio Pizzeria

 

 

I DOLCI DELLA CASCINA

LE DELIZIE SEMPLICI ASTIGIANE

 

Tenerina ubriaca alla Barbera vecchia e la Sua glassa €.6,00    

Torta umida di Pere e Cioccolata €.5,50

La Rocciata di Mele e Cannella al Forno con Gelato alla Vaniglia e Caramello €.5,50  

La Mousse al Gianduja e la Gelatina alla Menta €.6,00 

Panna Cotta alla Salsa di Frutti di Bosco e Amaretti €.5,50 

Crostatine di frolla alle Castagne, Cioccolato e Marron Glacè €.6,00 

Il Cheesecake alla crema di More e Lamponi €.6,00 

Il Semifreddo Croccante al Torroncino e Caramello €.5,50

Classico "Bònet" alle Nocciole €.5,00  

Tiramisù “Cappuccino” della Cascina al Caffè e Savoiardi €.5,00 

Sorbetto Artigianale alla Mela Anurca €.5,00

 Gelato del mese: artigianale ai Marron Glacè €. 5,00

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