Ristorante Da Silvio Pizzeria

I NOSTRI ANTIPASTI

Il Vitello rosato Piemontese, salsa Tonnata alla vecchia maniera e Polvere di Capperi €.10,00

Carne di Fassona Battuta al coltello alla Goria €.10,00

Il Carpione Monferrino in agrodolce al Grignolino: Uova, Zucchine, Vitello. Pollo e Cipolle rosse €.13,00

Il Flan di Parmigiano con Pomodorini e Basilico €.9,00

L'Antipasto della tradizione: Tonnato, Battuta di Fassone, Peperone ripieno, Insalata Russa €.14,00

Il Soufflè di Zucchine e Menta su crema di Montasio €.9,00

La Mousse al Tonno sott'olio. Aspic di Pomodoro crudo, salsa di Pomodorini e sorbetto al Basilico €.10,00

L'Uovo Croccante dal cuore fluido, gli Asparagi e la Fonduta €.12,00

Il carpaccio di Rollè di Coniglio farcito alle Albicocche su Misticanza e frutta Senapata €.11,00


SELEZIONE DI FORMAGGI 6 STAGIONATURE MIELE D'ARANCIO E COMPOSTA DI FICHI E CIPOLLE ROSSE €.12,00


La Vellutata di Pane nero, le Capesante brasate al Cognac e pan Brioche €.12,00

La Terrina di Salmone Norvegese affumicato, frittelle di Spinaci e crema di Robiola ai Semi di Lino €.10,00

La Carpionata d'Anguilla con Cipolle rosse al Vino €.14,00

Il carpaccio crudo di Spada affumicato a legna, l'Insalata di Finocchi, Arance e Cipolle caramellate €.12.00


LE PASTE FRESCHE E I RISOTTI

Il risotto Erborinato al Blue vaccino, le gocce di Fichi in crema e la polvere di Caffè €.10,00

I nostri Agnolotti Gobbi allo stufato chiaro di Coniglio €.10,00

Gli gnocchi di Patate e Borragine al ragù Monferrino di Salsiccia, Barbera e Marsala €.10,00

Il risotto Carnaroli mantecato al Rosmarino e le Zeste di Limone €.10,00

Gli Gnocchi al Pesto leggero di Basilico e Noci €.10,00


Le Fettuccine alla Carbonara ATIPICA Monferrina di Asparagi, Guanciale, Gamberi e Ricotta €.12,00

Storici Bucatini alle Sarde con Uvetta, Pinoli e Pan Saltato €.12,00

I Tagliolini Aglio. Olio e Peperoncino su vellutata di Cozze e Patate €.12,00

Gli Strozzapreti freschi al Peperoncino dolce con Moscardini Siciliani e i San Marzano stracotti €.12,00

Gli Gnocchi al Nero di Seppia con i freschi di Mare e Panour di Acciughe €.13,00

 

LE PIETANZE

Il tenerone Stracotto di Vitellino di razza Piemontese stufato al Barbera e La sua Purea €.14,00

I Bocconcini di Cinghiale al Nebbiolo, Castagne e il Soufflé di Polenta Concia €.15,00

La Guancia di Fassone Piemontese al Barolo e la Purea €.17,00

Le costolette di Agnello Sambucano in crosta e Chutney di Cipolle rosse €.14,00 

La Tagliata di Fassone e la Purea di Barbabietola €.18,00 


Il Moscardino Bianco in umido, la Conserva nostrana stracotta e i Crostoni aromatici €.14,00

La Zuppetta di Pesce, colatura di Alici e Merluzzo fritto €.14,00

I Bocconcini di Baccalà in tempura, Salsa agro-dolce e Peperoni caramellati €.14,00

Tataki misto di Calamari, Crostacei, Molluschi e Baccalà su passatina di Piselli e fiori di Sambuco €.16,00

La Frittura Mista di Pesce e le Verdurine in tempura €.17,00

Ristorante Da Silvio Pizzeria

 

 

I DOLCI DELLA CASCINA

LE DELIZIE SEMPLICI ASTIGIANE

 

Il Creme Caramel alla vecchia maniera €.5,00    

La Rocciata di Mele e Cannella al Forno con Gelato alla Vaniglia e Caramello €.5,50  

La Mousse al Cioccolato Fondente €.5,50 

Panna Cotta alla Salsa di Frutti di Bosco e Amaretti €.5,00 

I piccoli Bignè ricoperti al cioccolato Gianduja e Crema Chantilly €.5,00 

Il Cheesecake alla crema di More e Lamponi €.6,00 

Il Semifreddo Croccante al Torroncino e Caramello €.5,00

Bianco Mangiare alla Salsa di Arance amare, Zenzero e Amaretti €.5,00 

Classico "Bònet" alle Nocciole €.5,00  

Tiramisù “Cappuccino” della Cascina al Caffè e Savoiardi €.5,00 

Sorbetti Artigianali: VARIAZIONI DI STAZIONE €. 5,00

GELATO ARTIGIANALE DEL MESE €. 5,00

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